Suklaakakku, joka maistuu snickersiltä

Ensinnäkin pahoitteluni viikon tauosta, joka täällä blogissa on ollut. Alkuviikolla oli pitkiä 9 tunnin työpäiviä ja loppuviikosta intouduin tekemään säärystimiä niin, etten ehtinyt/muistanut blogiin mitään kirjoittelemaan! Viikonloppuna oli myös jos jonkinlaista tapahtumaa, käytiin käsityömessuilla, elokuvissa ja kattoon stand uppia.

Nyt kuitenkin ajattelin jakaa herkullisen kakkuohjeen. Olen koonnut kakun eri resepteistä ja hieman osaa niistä muokannut, joten mitään virallista nimeä tälle ei ole.

Koristeeksi päälle tein marenkeja, joihin alkuperäisen ohjeen löysin suklaapossun sivuilta.

n. yksi pellillinen

2 valkuaista
1.5 dl tomusokeria
ripaus suolaa
2 dl suolapähkinöitä (+ lisää pähkinöitä marenkien päälle)

Pilko veitsellä suolapähkinät haluamasi kokoisiksi. Vatkaa valkuaisia niin, että ne vaahtoutuvat. Jatka vatkaamista ja lisää pienissä erissä tomusokeri. Vatkaa voimakkaasti, kunnes vaahto on kovaa ja nostaessasi vatkaimen ylös jää vaahto pystyyn. Lisää lopuksi suola. Sekoita pähkinärouhe lusikalla varoen vaahtoon. Pursota marenkinokareita leivinpaperin päälle pellille. Halutessasi voit vielä vielä ripotella pähkinärouhetta marenkien päälle.

Paista 100 asteessa 1-2 tuntia. Marengit ovat valmiita kun ne ovat kovia. Anna jäähtyä kunnolla ritilän päällä.



Pohjaan löysin ohjeen Kinuskikissan sivuilta. Jätin alkuperäisen ohjeen päällisen pois ja tein irtopohjan sijasta kakun vuokaan.

150 g tummaa suklaata
150 g voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
¼ tl suolaa
4 munaa
2 ½ dl sokeria

Sulata suklaa ja voi ja sekoita ne sulattamisen jälkeen yhteen. Yhdistä kuivat aineet. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja sekoita sekaan vuorotellen suklaa/voi- ja jauhoseos. Voitele vuoka ja kaada seos vuokaan. Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30. Koska kyseessä on mutakakku, saa kakku jäädä sisältä hieman raa'aksi.  Jotkin uunit voivat paistaa kakun nopeammin kypsäksi. Minun uunini on todella hidas, joten 20 minuuttiakin voi riittää paistoajaksi erilaisella uunilla, kakkua kannattaa siis tarkkailla milloin se olisi sopiva.

Anna kakun jäähtyä kunnolla.
Sulata suklaata n. 100 g ja valuta lusikan avulla sulanut suklaa kakun päälle. Tarkoitus ei ole kuorruttaa koko kakkua suklaalla. Asettele marengit kakun päälle, suklaan jähmettyessä marengit jäävät kiinni. Tämä helpottaa mm. kakun kuljettamista. Muuten marengit tahtovat lennellä ympäriinsä :D

Kesäinen mansikkakakku

Mummu täytti vuosia tuossa muutama viikko sitten. Lahjaksi tein kakun.

Mummu kovasti tykkää suklaasta, mutta silloin oli hirveä helle, ja suklaa olisi sulanut pilalle...Joten tein mansikkakakun, jota ei tarvitse pohjaa lukuunottamatta paistaa uunissa.

Alkuperäinen ohje kinuskikissalta, jota sitten muokkasin mieleiseksi.

Pohja:

2 munaa

1/2 dl sokeria 

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

7 liivatetta

2 dl sokeria

1 prk turkkilaista jogurttia

1 prk maustamatonta rahkaa

2 munan valkuaista

1 l mansikoita

Tee ensin pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi nuolijalla sekoittaen munavaahtoon. Kaada pellille leivinpaperin päälle ja levitä irtopohjavuoan halkaisijan  kokoiseksi ympyräksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kippaa pohja sokeroidulle alustalle. Anna jäähtyä.

Leikkaa pohja irtopohjavuoan reunarengasta apuna käyttäen sydämmen muotoiseksi Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, aseta päälle pohja ja kostuta se raparperi liköörillä.

Käytä reunojen sisäpinnan suojana reunakalvoa tai leivinpaperia, jotta saat hyytyneen kakun irtoamaan vuoasta kauniimmin.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, jogurtti ja sokeri. Soseuta mansikat. Sekoita ne täytteeseen. Kiehauta tilkka vettä. Sulata liivatteet siihen ja sekoita se seokseen. Kaada seos pohjan päälle vuokaan ja laita se jähmettymään käkaappiin 3-4 tunniksi.

Kiilteen hieman sävelvin. Liotin ensin liivatteen kylmässä vedessä. kiehautin. n 1.5 dl vettä, johon lisäsin mehutiivistettä (en muista enää mitä, mutta jotain punaista/violettia) ¼ dl. Tähän sitten sulatin liivatteet. Lopuksi kaadoin seoksen kakun päälle. Annoin sen noin puoli tuntia jähmettyä ja sitten irrotin kakun vuoasta. 

Koristeeksi mansikoita, apilankukkia ja hiirenvirnoja. Oli kyllä tosi hyvää, vaikka itse sanonkin ;)

Mansikka-vadelmakakku/syntymäpäiväleivonnaisia

viimeinen syntymäpäiväleivonnaisista olisi vuorossa seuraavaksi. Elikkäs mansikka-vadelmakakku.

Tämä kakku on periaatteeltaan samanlainen kuin tuorejuustokakku, mutta ilman tuorejuustoa. Alunperin pohjasta oli tarkoitus tehdä perus keksipohja, mutta aina niin ihana pikkuveljeni oli ehtinyt syömään kaikki keksit (eli kaksi PIILOTETTUA digestive-keksi 

pakettia!), joten teinkin sitten hieman erilaisen pohjan.

Tässäpä olisi ohje (jonka alkuperäinen versio löytyy kinuskikissan blogista)

Pohja:
2 munaa
1dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
mehua, vaikkapa mansikkamehua

Täyte:
7 liivatetta
2 valkuaista
1 prk rahkaa
2 dl maustamatonta jugurttia
3 dl sokeria
500 g mansikoita ja vadelmia (n. 5-6 dl sosetta) [sekoitussuhteen voi itse päättää, riippuen haluaako kumpaa makua enemmän] 

Kiille:
3 liivatetta
2dl novelle plus sinkki+E aprikoosi ja jasmiini (puista hapot pois!)

Koristelu:
päälle mansikkasiivuja
vuoan reunoille siivuttuja mansikoita


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi nuolijalla sekoittaen munavaahtoon. Kaada pellille leivinpaperin päälle ja levitä irtopohjavuoan halkaisijan (24 cm) kokoiseksi ympyräksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kippaa pohja sokeroidulle alustalle. Anna jäähtyä.

Leikkaa pohja irtopohjavuoan reunarengasta apuna käyttäen tasaiseksi ympyräksi.(Tässä vaiheessa blondi huomauttaa, että käytä vuoan ulkoreunaa. Sisäreunan mukaan leikatusta palasta tule liian pieni...) Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, aseta päälle pohja ja kostuta se mehulla.

Reunojen koristelu tehdään tässä vaiheessa, eli leikkaa mansikoita siivuiksi ja aseta niitä vieri viereen vuoan reunoja vasten. Käytä reunojen sisäpinnan suojana reunakalvoa tai leivinpaperia, jotta saat hyytyneen kakun irtoamaan vuoasta kauniimmin.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, jugurtti ja sokeri. Soseuta mansikat ja vadelmat. Sekoita marjasose täytteeseen. Kiehauta hieman vettä( 2-3 rkl) ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivateneste täytteeseen.

Varmista, että reunojen mansikat ovat paikoillaan ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Siivuta mansikoista viipaleita. Varo leikkaamasta liian ohuita siivuja, sillä ohuet siivut nousevat kiillettä laitettaessa kellumaan. Asettele siivut haluamallasi tavalla, Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Puista hapot novellesta pois. Kiehauta jälleen hieman vettä(n 2-3rkl) ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivate  novellen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada mansikoiden ja täytteen päälle, kun liemi on haaleaa. Anna hyytyä jääkaapissa vielä 2 tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja poista mahdollinen reunakalvo/leivinpaperi kakun ympäriltä. Itse käytin siis sydämmen muotoista vuokaa, koska halusin kokeilla mitä siitä tulee. Muuten ihan hyvä, mutta muodosta tulee pyöreämpi kuin vuoassa (jostain syystä tuntemattomasta). Lisäksi reunamansikoiden päälle oli valunut täytettä, mikä hieman harmittaa, mutta se oli vain ulkonäöllinen haitta, joten en antanut sen häiritä liikaa.

Pidin ihan hirvittävästi tämän kakun koostumuksesta ja mausta! Ja tämä katosikin parempiin suihin samana päivänä kuin sen tarjolle laitoin :)

Aiemmin ilmestyneet:

Täytekakku
punajuuri-jauhelihamuffinssit
vaniljamuffinit rahkatäytteellä
lohileivokset
täytetty lohipiirakka

Täytekakku/syntymäpäiväleivonnaisia

Syntymäpäiväleivonnaiset jatkuu, vuorossa täytekakku. Halusin kokeilla uutta korkeaa vuokaa minkä äiti oli ostanut. Korkea kakku olisi ollut tylsä, ilman pientä erikoisuutta. Joten päätin tehdä kakuista ulkoa ihan perus kamaa ja sisältä hieman erikoisemman värisiä.

Tällaisia kakuista sitten tuli:

Ensimmäisssä kakusta tein mummu ystävällisemmän, eli kakun värit eivä ole kovin radikaaleja. Väreinä punainen ja ruskea. Punainen osa on kakkua ja ruskea osa on Dr. Oetkerin kakkumousse suklaata. Päällä koristeena kirsikoita.

Toisessa kakussa väreinä vihreä ja vaaleanpunainen. Vihreä kakkua ja vaalean punainen Dr. Oetkerin kakkumousse mansikkaa.

Molemmissa kakuissa päällä ihan perus kermavaahto.

Kakun ohje olisi tässä:

1 kuppi sokeria

1 kuppi kananmunia

1 kuppi vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Haluamasi määrä elintarvikeväriä

Voitele vuoka ja korppujauhota se.Vaahdota munat ja sokeri, sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää vaahtoon. Lisää haluamasi määrä elintarvikeväriä. Aloita hyvin pienestä määrässtä ja lisää väitellen lisää, jos on tarve. Paista uunissa 175 asteessa n. 40 min. Anna kakun jäähtyä kunnolla. Lopuksi leikkaa kakku 4 osaan. Valmista mousse pussin ohjeen mukaan (pussin sisällön lisäksi tarvitaan maitoa).

Kokoa kakku vuokaan. Minä lisäksi vuorasin vuoan kelmulla, jotta mousse ei tarttuisi vuokaan. Moussea kannattaa laittaa vähintään saman paksuisesti kuin kakkua, jotta raidoista tulisi näyttävämmät. Koska kakku kootaan samaan vuokaan, kuin missä kakku paistettiin, mousseineen kakku ei kokonaan mahdu vuokaan. Viimeinen kakkusiivu tulee vuoan yli, mutta  kun laittaa vielä kelmua kakun päälle (niin että koko kakusta tulee kiva paketti) ja painelee kakkua varovasti, jotta se olisi mahdollisimman tiiviisti, tulee kakusta hyvän mallinen ja se pysyy hyvin kasassa. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti. Toki kakku voi olla vuoassa vuorokaudenkin ja sen voi ottaa pois vasta kun kakku pitää koristella. Irtopohjavuoka on hyvä, koska silloin vuoan voi nätisti irrottaa kakun ympäriltä. Koristele kakku haluamalasi tavalla.

Piimäkakku

Tänään vuorossa omasta mielestäni paras kuiva- ja maustekakku, eli piimäkakku. Nimi ei kuulosta kovin herkulliselta, mutta ei pidä ruman nimen antaa hämätä. Piimäkakku-ohjeita löytyy vaikka kuin montaa. Eniten ohjeissa varmaan vaihtelevat mausteet (neilikka, inkivääri jne.) Toinen mikä vaihtelee, on se, että onko ohjeessa siirappia vai ei. Tässä versiossa sitä on, ja mielestäni pitääkin olla, kakun koostumuksesta tulee parempi ja mausta samettisempi.

Alkuperäinen ohje on tälläinen:

9dl piimää                                             Sulata rasva. Sekoita piimä, sooda ja sokeri. Lisää siirappi. Sekoita
4 1/2dl sokeria                                      jauhot ja mausteet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää sula voi (ja
4tl soodaa                                             rusinat) Kaikki sekoitetaan käsin, vaikkapa nuolimella (onhan tuo
3dl siirappia                                          oikia nimitys? :D) Kaada taikina voideltuun vuokaan. Ite voitelen
1tl neilikkaa                                           vuoan ja ripottelen sitten pinnalle korppujauhoja, jotta kakun
3tl kardemummaa                                 pinta olisi rapea. Paista kakkua uunissa 175 asteessa 50-60 min.
4tl kanelia                                             Oma kakku tais olla vieläki pitempään ku oli aika paksu.
n. 14dl vehnäjauhoja                             Jos kakun pinta tummuu liikaa uunissa, laitakakun päälle folio, se
3dl rusinoita                                         suojaa pintaa palamiselta.
300g voita/margariinia sulana

Itse en tehnyt noin suurta, vaan puolitin ohjeen. Mausteissa hieman sovelsin. Kanelin mausta en tykkää yhtään joten jätin sen pois, tilalle laitoin muskottipähkinää, ihan vain kokeeksi. Jokaista maustetta taisin laittaa sellaiset yksi tl. Myöskään rusinoista en välitä, joten jätin nekin pois. Oonko nirso tai jottai? :D
Tämä kakku on siitä hyvä, että jos sen ei anna kuivua, maku vain paranee kakun vanhetessa, viikon vanha kakku on ehkä parhaimmillaan :)

Olisin halunnut tehdä kakun reikävuokaan, mutta olin unohtanut moisen kotiin muuton yhteydessä. Mistä muistui mieleen että sielä se vielä on, vaikka piti viikonlopulla mukaan ottaa kun kotona kävin...muistuta äiti hyvä ens kerralla! (luet kuitenki tätä)