Mansikka-vadelmakakku/syntymäpäiväleivonnaisia

viimeinen syntymäpäiväleivonnaisista olisi vuorossa seuraavaksi. Elikkäs mansikka-vadelmakakku.

Tämä kakku on periaatteeltaan samanlainen kuin tuorejuustokakku, mutta ilman tuorejuustoa. Alunperin pohjasta oli tarkoitus tehdä perus keksipohja, mutta aina niin ihana pikkuveljeni oli ehtinyt syömään kaikki keksit (eli kaksi PIILOTETTUA digestive-keksi 

pakettia!), joten teinkin sitten hieman erilaisen pohjan.

Tässäpä olisi ohje (jonka alkuperäinen versio löytyy kinuskikissan blogista)

Pohja:
2 munaa
1dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kostutus:
mehua, vaikkapa mansikkamehua

Täyte:
7 liivatetta
2 valkuaista
1 prk rahkaa
2 dl maustamatonta jugurttia
3 dl sokeria
500 g mansikoita ja vadelmia (n. 5-6 dl sosetta) [sekoitussuhteen voi itse päättää, riippuen haluaako kumpaa makua enemmän] 

Kiille:
3 liivatetta
2dl novelle plus sinkki+E aprikoosi ja jasmiini (puista hapot pois!)

Koristelu:
päälle mansikkasiivuja
vuoan reunoille siivuttuja mansikoita


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi nuolijalla sekoittaen munavaahtoon. Kaada pellille leivinpaperin päälle ja levitä irtopohjavuoan halkaisijan (24 cm) kokoiseksi ympyräksi. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 minuuttia. Kippaa pohja sokeroidulle alustalle. Anna jäähtyä.

Leikkaa pohja irtopohjavuoan reunarengasta apuna käyttäen tasaiseksi ympyräksi.(Tässä vaiheessa blondi huomauttaa, että käytä vuoan ulkoreunaa. Sisäreunan mukaan leikatusta palasta tule liian pieni...) Laita vuoan pohjalle leivinpaperi, aseta päälle pohja ja kostuta se mehulla.

Reunojen koristelu tehdään tässä vaiheessa, eli leikkaa mansikoita siivuiksi ja aseta niitä vieri viereen vuoan reunoja vasten. Käytä reunojen sisäpinnan suojana reunakalvoa tai leivinpaperia, jotta saat hyytyneen kakun irtoamaan vuoasta kauniimmin.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rahka, jugurtti ja sokeri. Soseuta mansikat ja vadelmat. Sekoita marjasose täytteeseen. Kiehauta hieman vettä( 2-3 rkl) ja sulata liivatteet siihen. Sekoita liivateneste täytteeseen.

Varmista, että reunojen mansikat ovat paikoillaan ja kaada täyte vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia.

Siivuta mansikoista viipaleita. Varo leikkaamasta liian ohuita siivuja, sillä ohuet siivut nousevat kiillettä laitettaessa kellumaan. Asettele siivut haluamallasi tavalla, Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Puista hapot novellesta pois. Kiehauta jälleen hieman vettä(n 2-3rkl) ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivate  novellen sekaan ja sekoita hyvin. Kaada mansikoiden ja täytteen päälle, kun liemi on haaleaa. Anna hyytyä jääkaapissa vielä 2 tuntia.

Irrota kakku vuoasta ja poista mahdollinen reunakalvo/leivinpaperi kakun ympäriltä. Itse käytin siis sydämmen muotoista vuokaa, koska halusin kokeilla mitä siitä tulee. Muuten ihan hyvä, mutta muodosta tulee pyöreämpi kuin vuoassa (jostain syystä tuntemattomasta). Lisäksi reunamansikoiden päälle oli valunut täytettä, mikä hieman harmittaa, mutta se oli vain ulkonäöllinen haitta, joten en antanut sen häiritä liikaa.

Pidin ihan hirvittävästi tämän kakun koostumuksesta ja mausta! Ja tämä katosikin parempiin suihin samana päivänä kuin sen tarjolle laitoin :)

Aiemmin ilmestyneet:

Täytekakku
punajuuri-jauhelihamuffinssit
vaniljamuffinit rahkatäytteellä
lohileivokset
täytetty lohipiirakka

Täytekakku/syntymäpäiväleivonnaisia

Syntymäpäiväleivonnaiset jatkuu, vuorossa täytekakku. Halusin kokeilla uutta korkeaa vuokaa minkä äiti oli ostanut. Korkea kakku olisi ollut tylsä, ilman pientä erikoisuutta. Joten päätin tehdä kakuista ulkoa ihan perus kamaa ja sisältä hieman erikoisemman värisiä.

Tällaisia kakuista sitten tuli:

Ensimmäisssä kakusta tein mummu ystävällisemmän, eli kakun värit eivä ole kovin radikaaleja. Väreinä punainen ja ruskea. Punainen osa on kakkua ja ruskea osa on Dr. Oetkerin kakkumousse suklaata. Päällä koristeena kirsikoita.

Toisessa kakussa väreinä vihreä ja vaaleanpunainen. Vihreä kakkua ja vaalean punainen Dr. Oetkerin kakkumousse mansikkaa.

Molemmissa kakuissa päällä ihan perus kermavaahto.

Kakun ohje olisi tässä:

1 kuppi sokeria

1 kuppi kananmunia

1 kuppi vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

Haluamasi määrä elintarvikeväriä

Voitele vuoka ja korppujauhota se.Vaahdota munat ja sokeri, sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää vaahtoon. Lisää haluamasi määrä elintarvikeväriä. Aloita hyvin pienestä määrässtä ja lisää väitellen lisää, jos on tarve. Paista uunissa 175 asteessa n. 40 min. Anna kakun jäähtyä kunnolla. Lopuksi leikkaa kakku 4 osaan. Valmista mousse pussin ohjeen mukaan (pussin sisällön lisäksi tarvitaan maitoa).

Kokoa kakku vuokaan. Minä lisäksi vuorasin vuoan kelmulla, jotta mousse ei tarttuisi vuokaan. Moussea kannattaa laittaa vähintään saman paksuisesti kuin kakkua, jotta raidoista tulisi näyttävämmät. Koska kakku kootaan samaan vuokaan, kuin missä kakku paistettiin, mousseineen kakku ei kokonaan mahdu vuokaan. Viimeinen kakkusiivu tulee vuoan yli, mutta  kun laittaa vielä kelmua kakun päälle (niin että koko kakusta tulee kiva paketti) ja painelee kakkua varovasti, jotta se olisi mahdollisimman tiiviisti, tulee kakusta hyvän mallinen ja se pysyy hyvin kasassa. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa ainakin tunti. Toki kakku voi olla vuoassa vuorokaudenkin ja sen voi ottaa pois vasta kun kakku pitää koristella. Irtopohjavuoka on hyvä, koska silloin vuoan voi nätisti irrottaa kakun ympäriltä. Koristele kakku haluamalasi tavalla.

Vaniljamuffinit rahkatäytteellä/syntymäpäiväleivonnaisia

Tällä kertaa siirrytään makeisiin leivonnaisiin. Aloitetaan muffineilla!

Muffiniohje:

2 kananmunaa

1,5 dl sokeria

100g sulatettua voita

3dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

1,5tl vaniljamyllystä jauhettua vaniljaa/vaniljasokeria (kannattaa laittaa enemmän kuin 1,5tl)

0,5dl maitoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat kovaksi vaahdoksi. Lisää sula voi.Sekoita joukkoon kuivat aineet ja maito. Annostele taikina vuokiin (n. puolilleen laitettuna taikina kohotessaan  yltää paperivuuan reunaan). Paista n. 11 min 200 astessa.

Muffinin täyttäminen rahkalla:

Kun muffinit ovat kokonaan jäähtyneet, kaiverra pienellä lusikalla muffinin keskelle kolo. Kun kaikki muffinit on kaiverrettu, ota haluamaasi valmista maustettua rahkaa (tai valmista oma) ja laita sitä muffinien koloon lusikalla haluamasi määrä. Rahka saa mennä yli tekemästäsi kuopasta, sillä kuorrute peittää sen.

Muffinin kuorrute (kreemi):

125g huoneenlämpöistä suolatonta voita.

200g maustamatonta tuorejuustoa

1tl vaniljasokeria

500g tomusokeria

elintarvikeväriä

Sekoita voi ja tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää pienissä erissä tomusokeri seokseen. Lisää elintarvikeväriä hyvin pieni määrä alkuun (väri on todella voimasta!), lisää tarvittaessa.

Laita seos pursotinpussiin ja pursota seos haluamallasi tavalla muffinin päälle. Itse käytin keskikokoista tähtityllaa ja aloitin pursottamisen keskeltä ja spiraalina etenin reunaan.

Täytetty lohipiirakka/syntymäpäiväleivonnaisia

Tästä piirakasta ei tullut ulkonäöltään läheskään yhtä hieno kuin alkuperäisestä, mutta hyvältä tämä maistui.

Ohje jälleen kinuskikissalta.

Koska en ohjetta muuttanut yhtään, en sitä tänne kopioi. Jos haluatte tämän tehdä, klikatkaa linkkiä ja katsokaa kinuskikissan selkeät, kuvalliset ohjeet :) 

Itse voisin kuitenkin muutaman huomion tänne laittaa:

• Älä kauli taikinaa liian ohueksi, suomuista ei tule hienoja, jos taikina on liian ohut.
• Kääntele kalaa varovasti, ettei se hajoa ja repeile.
• Älä laita täytettä liikaa, kalasta tulee muuten läski :D
• Jätä kunnolla taikinaa eviin ym. tai saat säälittävät pikku räpylät, jotka näyttävät vain huvittavilta.
• Ja lopuksi, varo jättämästä piirakkaa jäähtymään sellaiseen paikkaan, mistä pikkusiskosi sen saa käsiinsä ja syö siitä kyljestä palan... :D

Koska tämä postaus on vähän tynkä, oli tarkoitus tänne lisätä lisäksi jotain.MUTTA. Aina ei mene niin kuin suunnittelee. En ehtinyt keksiä postaukseen lisää mitään ja seuraavaan kertaan kun on aikaa, voi mennä pitkäkin aika, sillä eilen minulle ilmoitettiin, että olisi töitä. Niimpä keräsin kampeeni ja kuskasin itseni porukoilta kämpille ja tänään alkavatkin jo työt! Saa nähdä, kuinka homma alkaa luistaa :P

lohileivokset/syntymäpäiväleivonnaisia

20 kpl (alkuperäinen ohje täällä)

Taikina:
2 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
125 g voita tai margariinia
¼ dl vettä

Täyte:
150 g ruohosipulituorejuustoa (maustamatonta tuorejuustoa)
175 g kylmäsavulohisiivuja
sitruunamehua
valkopippuria
tilliä
(ruohosipulia)

Yhdistä jauhot keskenään. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin jauhojen kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi.

Painele taikinaa alumiinisten tai silikonisten leivosvuokien pohjalle ja noin 1 cm matkalta reunoille.

Levitä taikinan päälle reilu lusikallinen tuorejuustoa. Mikäli käytät maustamatonta tuorejuustoa, leikkaa juuston päälle ruohosipulia haluamasi määrä.

Leikkaa lohesta sopivan kokoisia paloja ja jaa palat vuokiin. Purista päälle hieman sitruunamehua ja rouhi mausteeksi valkopippuria. Viimeistele silputulla tillillä.

Paista lohileivoksia 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Minulla ruohosipulituorejuusto loppui kesken, jotenka jouduin laittamaan tilalle maustamatonta tuorejuustoa. Mutta en usko sen haitanneen, sillä lisäsin joukkoon ruohosipulia tuomaan makua. Nämä olivat ainakin minulla aika hajoavaa sorttia, niin suosittelen jättämään nämä vuokiin mahdollisuuksien mukaan. Lisäksi nämä olivat aika suolaisia minun makuun, joten nämä ovat hyviä juuri osana isompaa tarjoilua, missä tulee syötyä muutakin :)

Punajuuri-jauhelihamuffinssit/Syntymäpäiväleivonnaisia

Tässä olisi siis ensimmäinen osa syntymäpäiväleivonnaisista, eli  Punajuuri-jauhelihamuffinssit.

Ohje on kinuskikissan ja se on jälleen kopioitu kinuskikissan sivuilta. (Suurin osa tämän sarjan ohjeista on Kinuskikissalta ja ohjeet on aina kopioitu hänen sivuiltaan.Laitan aina jokaisen ohjeen alkuun linkin, josta alkuperäiselle sivulle pääsee.)

Tällä ojeella saa 20 kappaletta muffineita

300 g naudan paistijauhelihaa
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2 (yhteensä n. 300 g) esikypsennettyä punajuurta
7 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 ½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 ½ dl Aura-murua
2 dl emmentaljuustoraastetta
1 dl timjamisilppua
3 kananmunaa
3 ½ dl maitoa
1 dl oliiviöljyä


Kypsennä jauheliha paistinpannulla. Hienonna sipuli ja lisää hetkeksi aikaa pehmenemään jauhelihan joukkoon. Murskaa joukkoon valkosipulinkynsi.

Leikkaa esikypsennetyt punajuuret kuutioiksi. Sekoita jauheliha-sipuliseoksen joukkoon.

Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe, suola, pippuri, Aura-muru, emmentalraaste ja timjamisilppu.

Yhdistä keskenään kananmunat, maito ja oliiviöljy. Sekoita jauho-juustoseoksen joukkoon. Lisää jauheliha-punajuuriseos.

Täytä taikinalla muffinssivuoan kolot. Vinkki: Tavallisiin paperivuokiin taikina saattaa tarttua kiinni, joten suosittelen silikonisia vuokia tai muffinssipellin voitelua.

Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Minun mielestäni mausteita olisi voinut laittaa enemmän, mutta olivat nämä näinkin hyviä :)

Syntymäpäiväleivonnaisia

Kuten edellisessä postauksessa mainitsin, leivoin viime viikolla paljon. Syynä mummuni 75-v. syntymäpäivä. Järjestimme äidin kanssa mummulle ylläysjuhlat, joihin minä tein tarjotavat. Ajattelin siis tehdä pienen syntymäpäiväleivonnaisia-postaussarjan.Teen jokaisesta ohjeesta oman postauksen ja lisäksi samaan syssyyn esittelen toiselle mummulle tekemäni syntymäpäiväkakun.


Tälläista olisi siis luvassa:

Punajuuri-jauhelihamuffinssit
Lohileivokset
Täytetty lohipiirakka
Vaniljamuffinit rahkatäytteellä
Täytekakku
Mansikka-vadelmakakku

En tiedä mikä postaustahti tulee olemaan, sillä minun pitää maalata mummulan lattia tällä viikolla ja loppuviikosta olisi Qstock! Joten yritän saada postaukset valmiiksi viimeistään ensi viikolla.